Vignobles De 500 Ha Avec Oliviers, Forêt De Truffes Dans Le Chianti

La propriété est située au sud de Sienne, dans la région la plus noble du Chianti/Chianti Classico. Il se trouve à seulement 20 km de Sienne, à 90 km de Florence (train à grande vitesse/aéroport international) et est très bien relié à l’entrée de l’autoroute, à seulement 3 km.Il est difficile de trouver un environnement aussi beau avec une connectivité aussi excellente en Toscane.La propriété se compose de deux vignobles séparés, distants de quelques kilomètres, qui ont été fusionnés pour créer un domaine vaste et complexe. La superficie totale est d’environ 500 hectares. Les deux propriétés comprennent des bâtiments et des structures en plus des vignobles, tels que des bois et des terres cultivables, etc. Le propriétaire actuel a centralisé la plupart des activités de production de vin et a organisé les deux caves comme si elles n’en formaient qu’une pour le moment. Certaines fonctions sont situées dans la cave principale, tandis que d’autres se trouvent dans d’autres bâtiments.Unité OneVignobles : Chianti Superiore D. O. C. G. : 23,00 ha Vignobles : Chianti Superiore D. O. C. G. - non productive : 7,30 havines Vignobles : IGT - non productive : 3,70 ha Oliveraies : 18,00 ha Terres arables : 55,00 ha Truffières : 140,00 haBois : 198,00 ha - fait partie d’une réserve de chasse à la faune sauvage Les vignobles La composition variétale est la suivante : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay ; Sangiovese enregistré sous le nom de Chianti Superiore D. O. C. G. Culture Système : cordon à aiguillons, avec une densité de plantation d’environ 5 000/5 500 plants/ha pour les nouvelles plantes et de 2 500/3 000 plants/ha pour les systèmes plus anciens.Âge moyen des vignes : Les vignes ont entre 10 et 20 ans.Actuellement, la capacité de production moyenne des plants est de 3 800/4 000 quintaux de raisins, soit une production totale d’environ 3 200/3 500 hectolitres, correspondant à environ 400 000/480 000 bouteilles par an. Le coût de gestion moyen de la culture de la vigne est de 2 500/3 500 euros par hectare. Développement avec de nouveaux vignobles : en cultivant le « non cultivé » vignobles, la production pourrait passer des 200 000/250 000 bouteilles actuellement à 300 000/350 000 bouteilles par an. Grâce à une rotation de la replantation de la vigne et à l’introduction de masses dans les zones plus sèches, une augmentation supplémentaire de 20 % de la production est possible, soit une augmentation significative de la production. La cave peut être rapidement convertie au bio, grâce à l’utilisation très limitée de produits chimiques pendant la saison/la culture. L’environnement est très sain et, statistiquement, l’impact des maladies sur la culture n’est pas significative. AUTRES CULTURES ET ACTIVITÉS- Oliveraies : Actuellement, l’entreprise vend de l’huile d’olive en vrac. Le potentiel est d’obtenir 2 000/2 500 bouteilles d’huile d’olive qui pourraient être étiquetées et commercialisées comme un produit toscan de haute qualité, en complément de la marque des caves.- Terres arables (dédiées à la culture biologique) La société a un contrat de location pour la culture biologique de terres arables. Les revenus de l’année se composent du loyer + des contributions de l’UE.Actuellement, la société étudie la possibilité d’utiliser 40/60 hectares de terres arables des terres cultivables près de la rivière pour la culture des peupliers, qui sont fortement soutenues par l’UE financement.- Bois (avec terres de chasse) L’extension des bois permet à l’entreprise d’appliquer une gestion rotative de la forêt.Un plan de coupe approuvé d’une superficie de 10 à 20 hectares est mis en œuvre chaque année.Le revenu moyen est de 1 300/1 500 euros/ha pour la vente de bois. Les bois cachent dans certaines zones une vaste truffière naturelle.TRUFFES, BOIS ET TERRES CULTIVABLESUne grande partie des bois et des terres cultivables représente un truffe moulue, divisée par le type de truffe obtenue.Tuber uncinatum pour environ 84 ha - actuellement avec une moyenne présence d’environ 10 kg de produitTuber aestivum sur environ 51 ha - actuellement avec une présence moyenne d’environ 15 kg de produitTuber Stud sur environ 7 ha - actuellement avec une présence moyenne d’environ 4 kg de produitTuber magnatum sur environ 4 ha - actuellement avec une présence moyenne d’environ 5 kg de produitAvec des investissements appropriés et faibles, les quantités estimées de produit peuvent être portées à 30 kg de produit total par produit cycle pour Tuber Uncinatum : 40 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Aestivum10 kg de produit total par production cycle pour Tuber Stud 10 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Magnatum (truffe blanche précieuse). CLUB DE CHASSE PRIVÉ Environ 300 hectares font partie de la « Wildlife Hunting Consortium Company », où la chasse est autorisée uniquement aux membres. L’entreprise peut inviter ses invités à la chasse. L’entreprise est l’un des membres les plus importants de cette association privée. La chasse est strictement réglementée pour la conservation de la région.La faune typique comprend des sangliers, des cerfs, des faisans, des lièvres, etc. LES CAVESLa vinification et le vieillissement des raisins ont lieu dans la plus grande cave. Le vieillissement a lieu dans des cuves en acier et des fûts de chêne. La chaîne de mise en bouteille complète, la zone de stockage centralisée des bouteilles, le conditionnement la ligne et la zone d’expédition sont très bien organisées dans divers départements. Une grande zone est dédiée aux matériaux, produits chimiques, etc.c., permettant une organisation très rationnelle de chaque processus. La zone de vinification est entièrement équipée de cuves en acier inoxydable conditionnées pour la fermentation et le stockage, de pompes automatiques, d’un pressoir doux, d’un concentrateur pour les millésimes difficiles et de fûts de chêne pour le vieillissement.Une ancienne cave en pierre pittoresque couronne le vieillissement des meilleurs vins, où l’humidité naturelle et la température sont parfaitement équilibrées tout au long de l’année. L’une des zones, avec une grande zone de chargement et un espace de stockage à température contrôlée, est dédiée à la logistique, pour la livraison de conteneurs et les petits Packages.Bâtiments Bâtiment principal : caves et immeuble de bureaux : salle de vinification, salle de stockage et de vieillissement, salle des tonneaux, zone de mise en bouteille, zone de stockage, diverses annexes, moulin, bureaux avec boutique et salle de dégustation.Environ 1750 m2 avec tous les départements.Bâtiment secondaire : à environ 1 km du bâtiment principal, bâtiment climatisé pour le vieillissement, la réfrigération ou le stockage, avec services et zones résidentielles : deux appartements pour invités ou travailleurs, atelier local, zone de récupération des machines, des zones de chargement et des installations destinées aux employés, couvrant environ 750 m2. CAPACITÉ DE LA CAVE ET Équipement La cave a une capacité d’environ 4500 HL dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (capacités de 150/100/200/400 HL) et des cuves plus petites pour le mélange et le transit du vin de 50/80/70 HL. La cave de vieillissement en pierre naturelle dispose d’un espace de stockage pour 700 barils.Les plus grands fûts sont placés dans le bâtiment secondaire principal (zone à température contrôlée) ou dans le bâtiment principal. En 2022, les grands fûts de chêne étaient de 300 HL, utilisés pour le mélange après le mélange vieillissement en barriques, en transit pour la mise en bouteille. La plupart des cuves coniques en acier inoxydable à température contrôlée de 150 HL sont équipés d’un système de pompage automatique. La cave est équipée de concentrateurs de moût modernes, d’un pressoir doux et d’un système de réfrigération à basse température.La cave dispose d’une ligne complète d’embouteillage et de remplissage. La cave dispose d’une ligne d’étiquetage complète.